La Truffe dans tous ses Etats

PAR YANN SANDRINI, MAITRE – RESTAURATEUR

La gastronomie s’invite à votre table midi et soir du MERCREDI au SAMEDI 

Et le DIMANCHE midi

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Saint valentin 2020

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Idée cadeau & Truffes fraîches

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Avis aux épicuriens, la Truffe dans tous ses Etats situé entre Aix en Provence et Marseille, l’unique  établissement de la région  spécialisé dans la cuisine de la truffe.  Les meilleurs opportunités du marché suggérés selon l’inspiration du moment, la gastronomie s’invite à votre table à moindre coût. Vous profiterez d’un travail artisanal de la confection du pain à la réalisation de vos sorbets. Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez  la Truffe dans tous ses états..

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Nos Menus du moment

 

Menu 5 suites

à partir de 74
5 plats pour découvrir 5 façons différentes de déguster la truffe

En arrivant…

Foie gras croustillant, céleri / Pomme "Golden"

Pour commencer...

Tajarin pochées dans la crème de truffe noire, parmesan affiné, râpé de truffes fraîches

Pour suivre…

Loup de ligne cuit sur le dos, l'aumônière "Primavera"
bouillon d'étrilles anisés

Un avant dessert rafraichissant…

Fraîcheur pétillante au champagne

Pour conclure...

Pomme au four, coeur crème brûlée truffé, crème glacée cannelle

Conseil du sommelier, forfait boissons 35,00€

Apéritif et crostini de truffe d'été, accords "mets & vins", les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes accompagnées de mignardises

2 Suites ou 3 suites

à partir de 49 à 65
choisissez 2 ou 3 plats selon votre gourmandise !

En commançant par une…

palet d'Agata confit en papillote, crème de truffe noire, râpé de truffes fraîches

Puis continuant autour d'un ...

Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffé

Pour conclure...

Inspiration Yuzu, sorbet fraises des bois

 

9.3/10 sur 579 avis