La Truffe Dans Tous ses Etats

PAR YANN SANDRINI, MAITRE – RESTAURATEUR

La gastronomie s’invite à votre table du mardi au samedi et le dimanche midi

RESA /  04.42.600.692

Raffiné, subtilité et élègance

L’art du cuisinier consiste à préserver, voire magnifier l’excellence diamant noir

RESA /  04.42.600.692

Truffe blanche d'Alba

 Le plaisir suprême de savourer la truffe idéale, celle qui marquera de son empreinte vos souvenirs d’épicurien. RESA /  04.42.600.692

Avis aux épicuriens, la Truffe dans tous ses Etats situé entre Aix en Provence et Marseille, l’unique  établissement de la région  spécialisé dans la cuisine de la truffe.  Les meilleurs opportunités du marché suggérés selon l’inspiration du moment, la gastronomie s’invite à votre table à moindre coût. Vous profiterez d’un travail artisanal de la confection du pain à la réalisation de vos sorbets. Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez  la Truffe dans tous ses états…

> Plaquette traiteur fêtes 2017

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Nos Menus du moment

 

Déjeuner Prestige Noël 2017

à partir de 89,00
Un jour de Noël dédié aux épicuriens, Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez La truffe dans tous ses états…

En mise en bouche…

Cromesquis de foie gras truffé, velouté de Noël

Pour commencer…

Langoustines en habit de fête,
Pressé de perles de truffes gratinées

A suivre…

Demi-deuil, volaille fermière autour de ses marrons
Divers légumes d’hiver cuisinés au bouillon du consommé truffé

Puis en avant dessert…

Granité Champagne

Et pour fêter Noël…

La Bûche Praliné / Dulcey / Truffes,
Crème glacée fleur de lait

Conseil de notre sommelier
"Forfait boissons" 45,00€

Apéritif, Crostini à la truffe noire, Accords mets/vins,
Les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes et mignardises

Dîner de Gala 31 Décembre 2017

à partir de 128,00
Pour clôturer l’année en beauté, un menu de fête, le Homard Breton et la Truffe Noire de Provence dans tous leurs états.

En mise en bouche...

L’huître « Spécial de claires » en gelé / Eclats de truffes fraîches,
Lingot de caviar « Calvisius » et condiments

Pour commencer...

Saint Jacques, truffes et macaroni à la royal,
Fricassé de pinces de homard, écume du diamant noir

A suivre

Homard Bleu à la Viennoise, bouillon de châtaignes du Piémont
Parfait de légumes retrouvés sous un carpaccio de truffes noires

En guise d'avant dessert

Douceur pétillante «Grappa-Baies rouges »

Et pour la nouvelle année…

Chocolat grand cru et truffes en jeu de texture

Conseil de notre sommelier
"Forfait boissons" 45,00€

Apéritif, Crostini à la truffe noire, Accords mets/vins,
Les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes et mignardises

Déjeuner Signature 1er de l’an 2018

à partir de 58,00
Pour démarrer l’année en beauté, un menu truffe 3 suites représentant les classiques.

Pour commencer…

Incontournable brouillade de truffes

A suivre…

La truffe entière lardée de foie gras cuite en coque,
Sauce Bordelaise truffée

Et pour la nouvelle année…

Douceur de notre pâtissier ou le fromage affiné

Menu truffe en 5 suites dès 89,00€

Pour les plus gourmands, un menu truffe signature inspiré par notre chef Yann Sandrini

Attestation d’excélence 2016

 

9.1/10 sur 450 avis