Commandez vos menus de fêtes

PAR YANN SANDRINI, MAITRE – RESTAURATEUR

Restaurant confiné / ALTERNATIVE Service TRAITEUR

MERCREDI au DIMANCHE

RESA /  04.42.600.692

TRAITEUR

MAITRE restaurateur à votre service TRAITEUR

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Idée cadeau & Truffes fraîches

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Service TRAITEUR

 Nos menus changent tous les jours selon le marché et l’inspiration du moment. Laissez vous guidez par une cuisine libre et spotanné ou Réservez vos menus personnalisés   RENSEIGNEMENT /  04.42.600.692

Avis aux épicuriens, la Truffe dans tous ses Etats situé entre Aix en Provence et Marseille, l’unique  établissement de la région  spécialisé dans la cuisine de la truffe.  Les meilleurs opportunités du marché suggérés selon l’inspiration du moment, la gastronomie s’invite à votre table à moindre coût. Vous profiterez d’un travail artisanal de la confection du pain à la réalisation de vos sorbets. Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez  la Truffe dans tous ses états..

Truffes de saison, vente au détail: Truffe noire de Provence et truffe blanche d’Alba

 Menu Confiné decembre 2020 

⇒  Menus fêtes fin d’année 2020

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Nos Menus du moment

 

Menu 5 suites

à partir de 74
5 plats pour découvrir 5 façons différentes de déguster la truffe

En arrivant…

L'oeuf parfait truffé à 65°
Emulsion de châtaigne Piémontaise

Pour commencer...

Artichaut de Provence déguisé, émulsion de diamant noir et râpée de truffe

Pour suivre…

Le veau Français en croûte de pomme de terre. Fricôt de morilles au jus de truffes

Un avant dessert rafraichissant…

Fraîcheur pétillante au champagne

Pour conclure...

Biscuit coco, mangue au thé Matcha, l'ananas au Rhum vanillé

Conseil du sommelier, forfait boissons 35,00€

Apéritif et crostini de truffe d'été, accords "mets & vins", les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes accompagnées de mignardises

2 Suites ou 3 suites

à partir de 49 à 65
choisissez votre formule, 2 ou 3 plats selon votre gourmandise !

En commançant par une…

Le palet d'Agata confit en papillote, émulsion de truffes noires, râpé de truffes fraîches

Puis continuant autour d'un ...

Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffée

Pour conclure...

Crème brûlée truffée, Caramel & Praliné

Déjeuner initiation

à partir de 28
Formule déjeuner, truffes d'été & truffes d'hiver profitez des deux variétés à moindre coût

DÉCOUVRONS LA TRUFFE D'ÉTÉ…

Brouillade de Truffe aux notes de sous bois apprécié de tous

APPRECIONS LA TRUFFE D'HIVER ...

AOC Brie de Meaux mature aux truffes une mousse relevée par la puissance aromatique de la truffe d'hiver

"INITIATION"+DESSERT 32,00€

Déclinaison de tartelette

"INITIATION"+DESSERT+VIN 35,00€

Pour agrémenter votre déjeuner un verre de vin, laissez vous conseiller par notre sommelière

 

9.3/10 sur 579 avis