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Idée cadeau & Truffes fraîches

 Le plaisir de faire plaisir. Offrez vous un moment de partage et gourmandises.

Truffes fraîches au détail et bon cadeau, nous vous conseillons vous les choisissez  RENSEIGNEMENT /  04.42.600.692

Bon cadeau en ligne 24H/24

Restaurant la Truffe

Le restaurant vous reçoit du mercredi 18H au dimanche 16H sur réservation. Nos menus changent tous les jours selon le marché et l’inspiration du moment. Laissez vous guidez par une cuisine libre et spotanné ou Réservez vos menus personnalisés   RENSEIGNEMENT /  04.42.600.692

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Ventes de truffes d'hiver au détail

La truffe dans tous ses états à vos cotés depuis 10 ans,  vous remercie pour votre fidélité

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RERSERVATION RESTAURANT:

Déjeuner du jeudi au dimanche  –   Diner du mercredi au samedi

Merci de présenter votre passe sanitaire dès votre arrivée

Masque obligatoire pour tous les deplacements, distanciation et gel hydroalcoolique à disposition

Alternative  SERVICE TRAITEUR 

Avis aux épicuriens, la Truffe dans tous ses Etats situé entre Aix en Provence et Marseille, l’unique  établissement de la région  spécialisé dans la cuisine de la truffe.  Les meilleurs opportunités du marché suggérés selon l’inspiration du moment, la gastronomie s’invite à votre table à moindre coût. Vous profiterez d’un travail artisanal de la confection du pain à la réalisation de vos sorbets. Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez  la Truffe dans tous ses états..

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Nos Menus du moment

 

Déjeuner Prestige Noël 2021

à partir de 89,00 €
Un jour de Noël dédié aux épicuriens, Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez La truffe dans tous ses états…

En mise en bouche…

Cromesquis de foie gras truffé, velouté de Noël

Pour commencer…

Langoustines en habit de fête,
Pressé de perles de truffes gratinées

A suivre…

Demi-deuil, volaille fermière autour de ses marrons
Divers légumes d’hiver cuisinés au bouillon du consommé truffé

Puis en avant dessert…

Champagne givré aux truffes

Et pour fêter Noël…

La boule de Noël
chocolat Grand Cru à fondre
Poire pochée Williamine

Conseil de notre sommelier
"Forfait boissons" 49,00€

Apéritif, Crostini à la truffe noire
Accords mets/vins,
Les eaux plates et gazeuses
Boissons chaudes et mignardises

Dîner de Gala 31 décembre 2021

à partir de 135,00 €
Pour clôturer l’année en beauté, un menu de fête travaillé autour de la truffe noire de Provence. Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez la truffe dans tous ses états…

En mise en bouche…

L’huître n°3 « Fine de claires » en gelé
Eclats de truffes fraîches,
» et condiments

Pour commencer…

Saint Jacques, truffes et macaroni à la royal,
Fricassé de pinces de homard,
Écume de truffes blanches
Râpée de truffes noires

A suivre…

Entre terre et mer
le Homard Bleu à la Viennoise,
Parfait de légumes retrouvés
Carpaccio de truffes noires
Châtaigne du Piémont et jus perlé

Puis en avant dessert…

Cambawa rafraichis - fruits des bois sauvages

Et pour la nouvelle année…

Sapin en trompe l’œil,
velours chocolat à la feuille d’or
L’Amande de Provence givrée

Forfaits boissons 49€

Apéritif, Crostini à la truffe noire
Accords mets/vins,
Les eaux plates et gazeuses
Boissons chaudes et mignardises

Déjeuner Signature 1er de l’an 2022

à partir de 84,00 €
Pour démarrer l’année en beauté, un menu truffe 3 suites représentant les classiques.

Pour commencer…

Incontournable brouillade de truffes

A suivre…

La truffe entière lardée de foie gras cuite en coque,
Sauce Bordelaise truffée

Et pour la nouvelle année…

Douceur de notre pâtissier ou le fromage affiné

Menu truffe noire 99,00€

Pour les plus gourmands, un menu truffe signature inspiré par notre chef Yann Sandrini

Menu 5 suites

à partir de 79 €
5 plats pour découvrir 5 façons différentes de déguster la truffe

En arrivant…

L'oeuf parfait truffé à 65°
Emulsion de châtaigne Piémontaise

Pour commencer...

Artichaut de Provence déguisé, émulsion de diamant noir et râpée de truffe

Pour suivre…

Le veau Français en croûte de pomme de terre. Fricôt de morilles au jus de truffes

Un avant dessert rafraichissant…

Fraîcheur pétillante au champagne

Pour conclure...

Biscuit coco, mangue au thé Matcha, l'ananas au Rhum vanillé

Conseil du sommelier, forfait boissons 35,00€

Apéritif et crostini de truffe d'été, accords "mets & vins", les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes accompagnées de mignardises

2 Suites ou 3 suites

à partir de 49 à 69 €
choisissez votre formule, 2 ou 3 plats selon votre gourmandise !

En commançant par une…

Le palet d'Agata confit en papillote, émulsion de truffes noires, râpé de truffes fraîches

Puis continuant autour d'un ...

Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffée

Pour conclure...

Crème brûlée truffée, Caramel & Praliné

Déjeuner initiation

à partir de 28 €
Formule déjeuner, truffes d'été & truffes d'hiver profitez des deux variétés à moindre coût

DÉCOUVRONS LA TRUFFE D'ÉTÉ…

Brouillade de Truffe aux notes de sous bois apprécié de tous

APPRECIONS LA TRUFFE D'HIVER ...

AOC Brie de Meaux mature aux truffes une mousse relevée par la puissance aromatique de la truffe d'hiver

"INITIATION"+DESSERT 32,00€

Déclinaison de tartelette

"INITIATION"+DESSERT+VIN 35,00€

Pour agrémenter votre déjeuner un verre de vin, laissez vous conseiller par notre sommelière

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9.3/10 sur 579 avis