Menu 5 suites

En arrivant…
Tomate de Provence confite, l'artichaut sauté aux truffes, le petit pois rafraichis
Pour commencer...
Ravioles ouverte Bouillon Primavera aux truffes
Pour suivre…
Le veau Français en croûte de pomme de terre. Fricôt de morilles au jus de truffes
Un avant dessert rafraichissant…
Fraîcheur pétillante au champagne, ananas confit au rhum
Pour conclure...
Dome Yuzu - fruits rouges, crème glacée cambawa
Conseil du sommelier, forfait boissons 35,00€
Apéritif et crostini de truffe d'été, accords "mets & vins", les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes accompagnées de mignardises
2 Suites ou 3 suites

En commançant par une…
Le palet d'Agata confit en papillote, émulsion de truffes noires, râpé de truffes fraîches
Puis continuant autour d'un ...
Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffée
Pour conclure...
Blanc manger Coco, ananas confit au rhum crémeux mangue
Formule déjeuner

DÉCOUVRONS LA TRUFFE D'ÉTÉ…
Brouillade de Truffe aux notes de sous bois apprécié de tous
ASSOCIONS LA TRUFFE ET LE FROMAGE
AOC Brie de Meaux affiné par nos soins relevé d'une mousse mascarpone truffée
FORMULE+DESSERT 32,00€
Déclinaison de tartelette
FORMULE+DESSERT+VIN 35,00€
Pour agrémenter votre déjeuner un verre de vin, laissez vous conseiller par notre sommelière