Votre déjeuner service en 2 Suites

En commençant par une…
Le palet d'Agata confit en papillote, émulsion de truffes noires, râpé de truffes fraîches
Puis continuant autour d'un ...
Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffée
Pour conclure...
Blanc manger Coco, ananas confit au rhum crémeux mangue
Suggestions 2023 Composez vos services en 3 ou 5 suites

Mises en bouche
- Gambas en deux visions
fumée et truffée
- Foie gras marbré, chutney cèpes et truffes
- Butternuts noisette, l'écume truffé
Entrées
- Risotto Arborio, éclats de truffes
- Saint jacques contisées aux truffes
- Conchiglioni braisés aux beaufort truffes et chanterelles
Plats
- Pigeon Royal truffé cuit en coque
- Denti aux perles de truffes
- Filet Charolais Weellington
Pré-dessert
- Granité Champagne
- Crème brulée aux truffes
- Café truffé macchiato
Desserts
- Chocolat grand cru au coeur de truffe
- Entremet poire pochée, crémeux Willianmine
- Pommes au four, insert crème brûlée