Votre déjeuner service en 2 Suites

En commençant par une…
Le palet d'Agata confit en papillote, émulsion de truffes noires, râpé de truffes fraîches
Puis continuant autour d'un ...
Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffée
Pour conclure...
Blanc manger Coco, ananas confit au rhum crémeux mangue
Suggestions 2023 Composez vos services en 3 ou 5 suites

Mises en bouche
- Gambas en deux visions
Fumée et truffée
- L'oeuf parfait à la perle de truffes Asperges de pays
- Tomate de provence Caviar de truffes
Entrées
- Risotto Arborio aux éclats de truffes
- Saint jacques et cèpes
Grillés aux truffes
- Canelloni aux artichauts
Croûte de pomme de terre
Plats
- Pigeon Royal truffé cuit en coque
- Denti aux perles de truffes
- Filet Charolais Weellington
Pré-dessert
- Sabayon Champagne
Fruits rouges gratinées
- Crème brulée aux truffes
- Pêche de vigne hibiscus givrée
Desserts
- Palet chocolat Valrohna
Crème glacée truffée
-L'abricotine lait d'amande
Miel de truffes
- La fraise en trompe l'oeil
Huile d'olive & basilic