YAN SANDRINI, MAITRE RESTAURATEUR

« Le fait maison, des produits d’ici, cuisinés ici »

Nos menus changent tous les jours, selon les opportunités du marché et l’inspiration du moment. Les menus qui sont suggérés ci-dessous reste indicatif et peuvent être entièrement modifiés selon vos attentes. Laissez vous guider par les conseils avisés du sommelier

« Menu truffe de la semaine » Le coût varie selon la variété sélectionnée, le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez la Truffe dans tous ses états…

 JOURS D’OUVERTURES ET TARIFICATION 2019:

DEJEUNER MERCREDI AU VENDREDI

Suggestions Truffées dès 18,50€

« Initiation Truffes » dès 28,00€

DEJEUNER MERCREDI AU DIMANCHE

Menus truffes dès 49€/58€/ 74€   « 2, 3 et 5 suites »

 
DINER MERCREDI AU SAMEDI Menus truffes dès 49€/58€/ 74€   « 2, 3 et 5 suites » 


TRUFFE DE SAISON
: Mélano, brumale et Alba  Vente au détail 

Menu 5 suites

à partir de 74
5 plats pour découvrir 5 façons différentes de déguster la truffe

En arrivant…

Foie gras croustillant, céleri / Pomme "Golden"

Pour commencer...

Tajarin pochées dans la crème de truffe noire, parmesan affiné, râpé de truffes fraîches

Pour suivre…

Loup de ligne cuit sur le dos, l'aumônière "Primavera"
bouillon d'étrilles anisés

Un avant dessert rafraichissant…

Fraîcheur pétillante au champagne

Pour conclure...

Pomme au four, coeur crème brûlée truffé, crème glacée cannelle

Conseil du sommelier, forfait boissons 35,00€

Apéritif et crostini de truffe d'été, accords "mets & vins", les eaux plates et gazeuses, boissons chaudes accompagnées de mignardises

2 Suites ou 3 suites

à partir de 49 à 65
choisissez 2 ou 3 plats selon votre gourmandise !

En commançant par une…

palet d'Agata confit en papillote, crème de truffe noire, râpé de truffes fraîches

Puis continuant autour d'un ...

Truffe d'été entière lardée au foie gras cuite en coque. Fricot de Chanterelles au jus de truffes, sauce Bordelaise truffé

Pour conclure...

Inspiration Yuzu, sorbet fraises des bois

Déjeuner initiation

à partir de 28
Formule déjeuner, truffes d'été & truffes d'hiver profitez des deux variétés à moindre coût

DÉCOUVRONS LA TRUFFE D'ÉTÉ…

Brouillade de Truffe aux notes de sous bois apprécié de tous

APPRECIONS LA TRUFFE D'HIVER ...

AOC Brie de Meaux mature aux truffes une mousse relevée par la puissance aromatique de la truffe d'hiver

"INITIATION"+DESSERT 32,00€

Déclinaison de tartelette

"INITIATION"+DESSERT+VIN 35,00€

Pour agrémenter votre déjeuner un verre de vin, laissez vous conseiller par notre sommelière